LE ROQUES POINTE DE CORNE BLONDE
Le Roques fut crée par Olivier Montariol en 2011. Il s’agit là de sa tarte tatin, en effet voulant réaliser une modification sur le manche d’un Ariégeois dans une superbe corne, un geste un peu trop appuyé gâcha le manche. Afin de récupérer le manche il fallut optimiser la forme du couteau. Raccourcissant le manche, la lame devait subir le même sort, les rondeurs de L’Ariégeois laissèrent place aux angles novateurs du Roques.
Ainsi nacquit ce dérivé moderne du capucin traditionnel fabriqué par les maîtres coutelier de l'établissement, le Roques se distingue par son dessin moderne, sa pointe écourtée tranchante, son manche graphique à facettes. Premier couteau de la série monté à vis, son serrage se trouve facilité.
Son nom vient du maître coutelier François Roques ayant transmis son savoir et l’entreprise aux Grat au XVIIIème siècle.
Le Roques
Nom choisi pour pour rendre hommage au maître coutelier François ROQUES (XVIII ème siècle) ayant transmis à Ferdinant GRAT ayant transmis aux SAVIGNAC.
Forme issue d'un raté de préparation d'Ariégeois, pour aboutir à une forme moderne, anguleuse.
Lame en acier inoxidable 14C28 en forme de lame d'higonogami japonais bombée avec tranchant de 6,5 cm.
Signature sur lame SAVIGNAC avec le coeur: symbole de la coutellerie SAVIGNAC.
Anciennement symbole utilisé par Ferdinant GRAT que l'on nommait "Grat à Coeur"
Manche en rondeur de 11,5cm en pointe de corne blonde confortable en prise franche.
Système à vis de rotation et un clou de butée arrière.